蜜桃凍芝士蛋糕

蜜桃凍芝士蛋糕

50克 10克 150毫升

用料1 (餅底)

消化餅乾 80克
黃油 50克

用料2 (蛋糕體)


奶油乳酪 200克

優酪乳油 60克

優酪乳 60克

蛋黃 1個

細砂糖 80克

牛奶 100毫升

吉利丁片 10克

檸檬汁 5毫升

鮮奶油 200毫升

用料3 (果凍液)


桃子 2個

細砂糖 35克

水 150毫升

吉利丁片 5克

檸檬汁 30毫升

蜜桃凍芝士蛋糕的做法

1. 將消化餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎,黃油用微波爐小火加熱融化後倒入碾碎的消化餅乾中攪拌均勻,然後放入蛋糕模中壓實,放入冰櫃冷藏備用
蜜桃凍芝士蛋糕

2. 將奶油芝士放在室溫軟化,吉利丁片冷水泡軟
3. 將軟化的奶油芝士加入細砂糖打發變微白光滑
4. 依次加入蛋黃、優酪乳油攪拌均勻
5. 然後加入優酪乳和檸檬汁,每次加入都要攪拌均勻
6. 將100毫升牛奶放入微波爐容器中微波爐加熱,放入泡軟的吉利丁片,攪拌融化,倒入步驟3的乳酪糊中攪拌均勻
7. 打發鮮奶油至六分(打蛋器拎起奶油緩緩流下),分三次加入步驟5中,攪拌均勻
8. 將混合好的材料倒入鋪好餅底的模具中,用力震幾次,消氣泡,然後放入冰櫃,冷藏4個小時以上成形即可
9. 將150毫升水和35毫升細砂糖混合後放入微波爐容器中微波爐加熱,使細砂糖融化,加入30毫升檸檬汁及泡軟的5克吉利丁片,攪拌融化
10. 將桃子切成片,放入步驟9的糖水中浸泡
11. 將凝固成型的步驟7蛋糕取出,在上面整齊排列切好的桃片,最後澆上檸檬糖水。放入冰櫃冷藏2小時凝固成型即可

小貼士

1. 脫模的時候可以用熱毛巾捂一下,或者用吹風機吹一下,方面脫模
2. 原料中的優酪乳油如果不好買,可以用原味優酪乳代替,不過口感會差一點。一般在BHG或者賣國外食品的超市、網路購物平台都能買到。

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