橘香魚條

材料：
主料：平魚500克
輔料：橙皮30克
調料：醬油35克,鹽10克,白砂糖25克,料酒25克,姜10克,味素3克,植物油150克,香油5克
做法：
1.將魚刮鱗，剖腹，去內臟及魚鰓，剪去魚鰭，剁去頭尾，清水洗淨。用刀將魚平片為2片，抽去大骨，改刀成魚條，用少許醬油，黃酒浸漬一下。
2.將橙皮洗淨，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮開，撈出晾涼，用刀颳去皮內白膜，切成細絲，放盆內，加少許鹽醃製半小時，用清水沖洗，擠乾水。
3.鍋內放油，燒至六七成熱，下魚條，炸至魚脆色黃，撈出瀝油。
4.鍋留余油燒熱，下薑片略煸，放醬油，白糖，鹽，薑片，及適量清水，開鍋後再下魚條和橙皮絲燒煮片刻，待魚入味，放味素，淋香油，即可裝盤。
橘香魚條屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.