類別: 私家菜 益智補腦調理 健脾開胃調理 學生膳食
工藝: 拌
口味: 本位鹹鮮
主料: 青魚300克
輔料: 雞蛋50克 橙皮2克
調料: 鹽3克 料酒10克 白砂糖15克 大蒜15克 姜15克 澱粉(豌豆)8克 味素2克 大豆油20克
製作工藝
1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用;姜洗淨去皮剁成末;大蒜去皮搗成蒜茸;橙皮用水浸泡洗淨剁成末;魚肉切成小丁放入碗中,加入料酒、味素和雞蛋液,用濕澱粉上漿。
2.炒鍋置火上,放入大豆油燒至五成熱,放入魚丁劃油,瀝乾油分,倒入碗中和橙皮末、薑末、蒜茸、精鹽、味素和白糖一起拌勻後裝盤即成。
工藝提示
1.調料中的大豆油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些。
2.可用鮮橘皮或鮮橙皮代替橙皮。
菜品口感
色澤橘黃,肉質鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
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