橘瓣魚丸兒

淨魚肉400克、荸薺末5克、水發香菇50克、雞湯500克、雞蛋4個 1、魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 3、雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。

橘瓣魚丸兒

【原料】

淨　魚肉400克、荸薺末5克、水發香菇50克、雞湯500克、雞蛋4個

【製作過程】

1、魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；

2、鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火汆１分鐘撈出；

3、雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。