形態特徵
橋街墨頭魚體長，稍呈圓筒形，腹面在腹鰭之前較平，尾部側扁。頭部寬而平扁，略呈方形。吻鈍，前端有角質突起；口大，下位，呈新月形,無須。上唇吻皮向腹麵包下，其邊緣分裂呈櫛狀，下唇寬大，似橢圓形吸盤，中央有一肉質墊，周緣游離，上有小型乳狀突起，其前緣與肉質墊之間有一深溝相隔。
眼小，位置較高。鱗中等大，腹鰭前腹面的鱗片埋於皮下；背鰭無硬刺，邊緣凹形。體褐色，背部深，腹部灰白，鰭呈灰黑色，體側鱗的基部有一黑斑，聯成體側黑褐色條紋數條。雌雄魚平時具有珠星，至生殖期更為顯著。背鰭無硬刺。體背深黑色，腹部灰白，各鰭灰黑色，略帶橙色，幼魚橙色較顯著；體側每個鱗片後部均有一黑斑，故形成體兩側各有6條黑色平行的條紋。
上下須具角質薄鋒。上唇消失。下唇寬厚，形成橢圓形吸盤，中央為光滑肉質墊，周緣為游離薄片，被細小乳突。薄片前部窄．與肉質墊之間有一溝相隔，兩側與後緣寬，與肉質墊之間無明顯界限。須2對，吻須較眼徑為短，口角須更短小。眼側亡位，位於頭的後半部。眼間呈弧形，其寬為眼徑的2倍以上；眼後頭長大於吻長之半。鰓蓋膜在眼後緣下方與峽部相連，鰓扎間距太子口寬的2／3。鱗中等大，腹面鱗片僅在胸鰭基前部退化埋於皮下，腹鰭基部具長形腋鱗。側線完全，平直。背鰭外緣微凹，背結起點至吻端較至尾鰭基的距離為近或相等。胸、腹鰭接近腹面水平。胸鰭等於或超過頭長。腹鰭末端後伸達到或超過肛門。肛門靠近臀鰭起點c臀鰭後伸不達尾鰭基．外緣微凹。
橋街墨頭魚鼻孔前凹陷形成吻突。在吻端，吻突及吻突下方的兩則具許多錐形角質突起。吻皮下包或蓋住上頜，表面具細小乳突，邊緣成流蘇狀。須2對。體色隨棲息環境而有較大變化。
分布
橋街墨頭魚生活習性
棲息地
橋橋街墨頭魚喜歡棲息在水流湍急、水底多岩石的環境，常以肉質的吸盤吸附在水底石塊上，屬底棲性魚類。
食物
它以著生藻類、植物碎屑以及沉積在岩石表面上的有機物等為食，有時也食少量水生昆蟲幼蟲。
生殖期
成熟較遲，一般長至3-4冬齡始達性成熟。生殖期約在5-6月，於流水中產卵。墨頭魚分布於長江上游、瀾滄江及元江水系。
體型
一般2冬齡魚能長到20厘米左右，3冬齡可長到24-27厘米。最大個體可見到體長60厘米左右，為同類群魚類中最大的一種。
食用價值
肉肥厚，多脂肪，味極鮮美，是珍貴的經濟魚類，惟產量不大。生長緩慢，體型比東坡墨頭魚為小，最大個體僅達30厘米左右。
但體內富含脂肪，肉味極鮮美，產區視為名貴魚類。產地漁民常直接將魚放在火上烤而食之，更具原始的風味。
肉質細嫩，脂肪含量高，是產區深受歡迎的經濟魚類。
食用介紹
排骨橋街墨頭魚湯
原料：小排骨、小橋街墨頭魚乾（2塊）、藕、帶皮花生、蜜棗（1顆）、蔥和姜。
做法：1、排骨和橋街墨頭魚乾飛水。這也是廣東人的叫法，就是把排骨和橋街墨頭魚乾放到開水裡煮滾一下，以便於除去排骨里的血和橋街墨頭魚乾的腥味。
2、藕切滾刀塊，切大一點；花生、蜜棗、蔥姜洗淨。
3、煮開一鍋水，然後把所有湯料都下鍋，先有大火把湯煮開，再改用小火煲1.5～2小時。
4、調味。
橋街墨頭魚原料：桃仁6g，橋街墨頭魚乾數隻。
製法：先將橋街墨頭魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與橋街墨頭魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待橋街墨頭魚熟爛時，加精鹽、味素少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。
功效：通經活血。因陰血不足，沖任失養而引起的月經閉止(古之所謂的“血枯”症)或月經過少而衍期者。
橋街墨頭魚燉烏雞
原料：橋街墨頭魚乾數隻，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味素、醬油適量。
製法：橋街墨頭魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨參、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。
功效：益氣活血。健脾補腎。烏雞是婦人常用之補品。適於脾胃虛弱，氣血不足的婦女妊娠及流產後或產後增加乳汁皆可選用。
紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，街橋墨頭魚乾100g，五花豬肉150g，食鹽、味素少許。
製法：將橋街墨頭魚乾浸軟，洗淨。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味素調味食用。
功效：調經理血、養血滋陰。適用於婦女月經不調、經量過多，功能性子宮出血，白帶多等效果很好。
