槽香魚塊

槽香魚塊江西南昌的特色喔家常菜。主料，草魚 青椒 紅椒。製作工藝 水煮。草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，槽香魚塊，就是用米酒槽燒制，酒香味濃，鮮香美味。

簡介

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，槽香魚塊，就是用米酒槽燒制，酒香味濃，鮮香美味，特別下酒，是我們南昌的特色喔。

食材

主料

1000g草魚
30g青椒
30g紅椒

配料

適量油
適量鹽
適量味素
適量醬油
適量大蒜子
適量生薑
適量花椒
適量米酒槽

製作步驟

1草魚洗淨。2切塊，用鹽醃製。3醃製好的草魚塊。4青紅椒洗淨切絲。5姜洗淨切片，大蒜子去皮切碎，花椒備好。6鍋燒熱，放少許油。7放草魚塊煎制金黃。8反面煎制金黃。9放入米酒槽。10放入姜和蒜蓉，花椒，適量的水。11大火燒開，改小火煮製，水快乾，放入青紅椒絲，放味素。12稍煮片刻，就做好了。

小貼士

因為先用鹽醃製了魚塊，後面要少放點鹽喔，可以放點白糖。