做法
榨菜肉絲飯（1）把榨菜泡入清水中，大約泡15分鐘，其間換上一次水。泡榨菜的同時可以把瘦肉切成肉絲備用。
榨菜肉絲飯（2）把油菜洗淨，從中切一刀分成兩半；洋蔥、青椒、胡蘿蔔洗淨改刀切成絲狀，蒜苗切成約1寸長的段，把油菜放熱水鍋內焯熟，碼放在盤子邊沿，待榨菜泡好後就可以開始炒了。（3）在鍋內加點植物油，待油溫燒到七成熱後，把切好的肉絲倒入鍋內，過一下油（時間儘量短，不能給炸焦了）；把多餘的油倒出來。然後依次加入切好的洋蔥、蒜苗、青椒，煸炒出香味後倒入醬油，同時加入少量鹽，因為榨菜比較鹹。
（4）待加完調料煸炒出香味後就該倒入榨菜絲一同翻炒了，同時加入鮮雞精、十三香，最後用濕澱粉勾芡均勻後就可以出鍋了。
（5）把炒好的榨菜肉絲蓋在米飯上，榨菜肉絲飯就完成了。
步驟
1.先把米飯熱上，然後準備其餘食材，小油菜洗淨剖成兩半，瘦肉切絲，加上姜蒜絲，鹽，糖，醬油，生粉，食用油醃製，再準備一些香芹段，青椒絲，榨菜絲各少許。
2.鍋燒熱，把瘦肉絲放入煸炒。
3.稍一變色，即放入香芹段，青椒絲翻炒。
4.然後把榨菜絲也放入鍋內翻炒。
5.炒至斷生後，加入少許的蚝油提味，因榨菜與瘦肉都是有鹹味的了，所以不用再放鹽，以免過鹹喔。
6.大火炒熟即可。
7.另起一口湯鍋，水燒開後，放入小油菜焯燙。
8.一切都OK了，盛好飯，把榨菜肉絲和小油菜放入碟內，一份爽口開胃的碟頭飯就歐了，趕快享用吧。
