榛蘑雞湯

雞肉500克，水發榛蘑200克，冬粉、醬油、色拉油、精鹽、味素、料酒、花椒粒、八角、蔥絲、薑絲和鮮湯各適量。 1．將雞肉剁成3厘米左右的方塊，入沸水鍋內焯透，控淨水分。 2．炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，將蔥絲和薑絲炸香，投入雞塊炒出香味，加入醬油、精鹽、味素、料酒、花椒粒、八角和鮮湯燒沸，撇去浮沫，投入榛蘑和冬粉．用小火燉40～50分鐘，出鍋裝入湯碗即成。

原料

雞肉500克，水發榛蘑200克，冬粉、醬油、色拉油、精鹽、味素、料酒、花椒粒、八角、蔥絲、薑絲和鮮湯各適量。

做法

1．將雞肉剁成3厘米左右的方塊，入沸水鍋內焯透，控淨水分。
2．炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，將蔥絲和薑絲炸香，投入雞塊炒出香味，加入醬油、精鹽、味素、料酒、花椒粒、八角和鮮湯燒沸，撇去浮沫，投入榛蘑和冬粉．用小火燉40～50分鐘，出鍋裝入湯碗即成。

特點

肉爛脫骨，味醇濃香，健脾強筋。