楚拉子

楚拉子是用乳清做的。把乳清放在文火上煮沸，一直到鍋底出現稀乳酪，然後放入過濾布袋裡過濾。把袋中稠乳酪取出用手攥成小塊乾，即成乳酪乾。
乳酪乾質較硬，味道酸里微甜，長時間存放不會發霉，攜帶方便，四季皆宜。