早年經歷
楊雪儀1964年生於中國香港，曾就讀於香港寧波同鄉會中學。中學畢業後，楊雪儀進入香港新世界酒店做起了女招待 。
演藝經歷
楊雪儀1983年獲香港小姐選美冠軍後簽約“無線” ，參與了《香港早晨》節目的主持 工作。當選之後，“無線”按照慣例要與楊雪儀簽訂了藝員契約。“無線”安排楊雪儀做司儀，楊雪儀沒有與“無線”合作多久。
1984年後告別“無線”，開始電影事業，銀幕處女作是新藝城影業公司1984年出品的《歌舞昇平》，在這部歌舞片中楊雪儀飾演一位天真爛漫、純真可愛的少女安安。同年參與拍攝電影《我愛羅蘭度》 。
1985年主演了一部警匪片《流氓公僕》，參與拍攝電影《鬼咁有緣》和電影《亡命天涯》。 。
1986年和周潤發主演的奇情悲劇《夢中人》中 ，為演戲在影片中做了裸露胸部的表演，之後離開了影壇。這部影片獲得1987年“西班牙影展”的最佳影片獎。該片是楊雪儀第一次為演戲犧牲“色相”，在影片中做了裸露胸部的表演 。
1990年再度復出 ，復出後的第一部戲是與萬梓良一起主演的《致命的誘惑》。
1993年主演電影《富貴狂花》。
周潤發楊雪儀激情床照1996年主演電影《三個受傷的警察》。
1999年參演張艾嘉導演的《心動》 。
2006年參與拍攝張之亮的同性戀題材的影片《自梳》，扮演角色煥姐 。
2007年參與拍攝電影《赤壁》 ，楊雪儀擔任的策劃。
主要作品
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2008 | 赤壁 | |||
| 1999 | 心動 | |||
| 1998 | 英雄血 | 賴建國 | 恬妮, 翁世傑 | |
| 1997 | 自梳 | 張之亮 | 趙文瑄 , 錢嘉樂, 劉嘉玲 | |
| 1996 | 三個受傷的警察 | 趙崇基 | 林曉峰 , 林敬剛, 黎耀祥 | |
| 1993 | 富貴狂花 | 戚其義 | 毛舜筠, 黃秋生, 鮑起靜 | |
| 1993 | 現代豪俠傳 | 杜琪峯 | 梅艷芳, 張曼玉, 金城武 | |
| 1990 | 致命的誘惑 | |||
| 1986 | 夢中人 | 華麗 | 林青霞, 周潤發 | |
| 1985 | 流氓公僕 | 王鍾 | 王俊棠, 成奎安 | |
| 1985 | 歌舞昇平 | 安安 | ||
| 1985 | 小子高飛 | 余允抗 | 梅艷芳, 王盛德 , 黃沾 | |
| 1985 | 亡命天涯 | 潘文杰 | 恬妮 , 湯鎮業 | |
| 1985 | 鬼咁有緣 | 梁東尼 | 關禮傑, 馮淬帆, 陳國坤 | |
| 1984 | 大小不良 | 曾志偉 | 岑建勛, 馮敬文, 金彪 |
主持節目
| 時間 | 節目名稱 | 所屬電視台 |
| 1983年 | 《香港早晨》 | TVB |
獲獎記錄
| 選美比賽 |
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| 電影獎項 |
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人物評價
楊雪儀擁有端莊的品行容貌 。楊雪儀看上去文靜 （網易娛樂評）。生活中的楊雪儀也有著諸多的不幸，做警察的未婚夫意外身亡，給楊雪儀的感情造成了很深創傷。當樂觀豁達的楊雪儀並沒有被突如其來的噩耗擊倒，在經歷了一段痛苦的情感低谷之後，楊雪儀又再度走上銀幕 （新浪娛樂評）。
盤點歷屆港姐
| 2010年香港小姐選舉落下帷幕，人們對於香港小姐的關注度還是很高。香港小姐是香港大型的選美活動，於1946年開始出現，一直持續到現在，雖然有人評論港姐的素質一屆不如一屆，但作為大型的選美活動，持續時間又長，其受關注的程度還是比較高的，香港大多女明星如李嘉欣、袁詠儀、郭藹明、張曼玉等都出身於香港小姐。 | |
| 2010 | 陳庭欣 張秀文 莊思明 （陳庭欣“國際親善小姐”、李雪瑩“最上鏡小姐”） |
| 2009 | 劉倩婷 李姿敏 熊穎詩 （袁嘉敏“最上鏡小姐”、黃嘉麗“國際親善小姐”） |
| 2008 | 張舒雅 陳倩揚（國際親善小姐），馬賽 （最上鏡） |
| 2007 | 張嘉兒 王君馨（國際親善小姐）（最上鏡） 周美欣 |
| 2006 | 陳茵媺（國際親善小姐） 周家蔚（最上鏡） 呂慧儀 |
| 2005 | 葉翠翠、陸詩韻、林莉、鄧上文 （最上鏡）、許佩琪（國際親善小姐） |
| 2004 | 徐子珊（國際親善小姐）（最上鏡） 朱慧敏、符思思、吳露恩 |
| 2003 | 曹敏莉、楊洛婷、戚黛黛、李詩韻 （最上鏡） |
| 2002 | 林敏俐（國際親善小姐）、左慧琪，胡家惠，嘉碧儀（最上鏡），蔡潔雯 |
| 2001 | 楊思琦（最上鏡）、鍾沛枝、朱凱婷、楊娜、劉桂櫻、郭凱琳 |
| 2000 | 劉慧蘊（最上鏡）、簡佩堅、劉嘉慧、林淑敏 |
| 1999 | 郭羨妮（最上鏡）、原子鏸、胡杏兒、王倩 |
| 1998 | 向海嵐（最上鏡）、趙翠儀、吳文忻、殷莉 |
| 1997 | 翁嘉穗（最上鏡）、李明慧（國際親善小姐）、佘詩曼、歐陽妙芝、任保琳（五強佳麗） |
| 1996 | 李珊珊（最上鏡）、潘芝莉、袁彩雲 |
| 1995 | 楊婉儀、李嘉慧（最上鏡）、周婉儀、陳霽平 |
| 1994 | 譚小環、活麗明、李綺虹（最受傳媒歡迎獎）、黃紀瑩（最上鏡)、張可頤（最具演藝潛質獎）、吳素珊（國際親善小姐） |
| 1993 | 莫可欣、林麗薇、余少寶、郭可盈（最受傳媒歡迎獎，最具演藝潛質獎）、陳妙瑛（五強佳麗）、劉飛飛（國際親善小姐） |
| 1992 | 盧淑儀（最上鏡）、劉殷伶、張雪玲、李秋林（最受佳麗歡迎獎）、張玉華、梁思敏（五強佳麗） |
| 1991 | 郭藹明（國際親善小姐，最佳談吐幽默獎）、周嘉玲、蔡少芬、樊亦敏（最上鏡）、何婉盈（五強佳麗）、楊凱斯（最受佳麗歡迎獎） |
| 1990 | 袁詠儀（最上鏡）、翁杏蘭（國際親善小姐）、梁小冰 ，姚康莉，張偉欣（五強佳麗） |
| 1989 | 陳法蓉（國際親善小姐）、朱潔儀、梁佩瑚、翁慧德（最上鏡）、李綺霞 （最受佳麗歡迎獎） |
| 1988 | 李嘉欣，陳淑蘭（最上鏡）、張郁蕾、丘碧瑜 |
| 1987 | 楊寶玲（國際親善小姐）、李美鳳（最上鏡）、林穎嫻、張鳳妮、邱淑貞 |
| 1986 | 李美珊，吳婉芳（最上鏡）、倪萱彤、蔡惠娟、蘇嘉寶 |
| 1985 | 謝寧，羅錦如，王愛倫，劉碧儀（最上鏡），宋愛儀，劉淑華 |
| 1984 | 高麗虹（最上鏡）、馬倩衡、唐麗球、劉淑華、徐婉薇 |
| 1983 | 楊雪儀，張曼玉（最上鏡）、李月芙、鍾子綸、譚錦芳 |
| 1982 | 梁韻蕊、鄺美雲、寇鴻萍、夏淑玲（最上鏡）、韓燕虹、沈金玲 |
| 1981 | 勞錦嫦、錢慧儀、狄寶娜摩亞、梁仲芬（最上鏡）、陳敏華 (原冠軍羅佩芝被取消資格) |
| 1980 | 戴月娥（最上鏡）、陳鳳芝、黃靜、張淑玲 |
| 1979 | 鄭文雅（最上鏡）、吳美麗、鍾慧冰、鍾楚紅、 管玉琴 |
| 1978 | 陳文玉、連惠玲、曾慶瑜、張夢夏（最上鏡）、葉妙容 |
| 1977 | 朱玲玲（最上鏡）、呂瑞容、余綺霞、施家怡 |
| 1976 | 林良蕙、梁靜文、徐美玲、（最上鏡：繆騫人）、吳淑明 |
| 1975 | 張瑪莉、朱翠娟、關淑芬、司徒靈芝 （最上鏡：司徒靈芝） |
| 1974 | 張文瑛、杜茱迪、李錦文、高影萊、陳梅珍 |
| 1973 | 孫泳恩、容朱迪、劉慧德、趙雅芝、鄧錦群 |
歷屆港姐冠軍
| 70年代 | 冠軍姓名 | 80年代 | 冠軍姓名 | 90年代 | 冠軍姓名 | 2000年至今 | 冠軍姓名 |
| 1973年 | 孫泳恩 | 1980年 | 戴月娥 | 1990 | 袁詠儀 | 2000年 | 劉慧蘊 |
| 1974年 | 張文瑛 | 1981年 | 勞錦嫦 | 1991 | 郭藹明 | 2001年 | 楊思琦 |
| 1975年 | 張瑪莉 | 1982年 | 梁韻蕊 | 1992 | 盧淑儀 | 2002年 | 林敏俐 |
| 1976年 | 林良蕙 | 1983年 | 楊雪儀 | 1993 | 莫可欣 | 2003年 | 曹敏莉 |
| 1977年 | 朱玲玲 | 1984年 | 高麗虹 | 1994 | 譚小環 | 2004年 | 徐子珊 |
| 1978年 | 陳文玉 | 1985年 | 謝寧 | 1995 | 楊婉儀 | 2005年 | 葉翠翠 |
| 1979年 | 鄭文雅 | 1986年 | 李美珊 | 1996 | 李珊珊 | 2006年 | 陳茵媺 |
| 1987年 | 楊寶玲 | 1997 | 翁嘉穗 | 2007年 | 張嘉兒 | ||
| 1988年 | 李嘉欣 | 1998 | 向海嵐 | 2008年 | 張舒雅 | ||
| 1989年 | 陳法蓉 | 1999 | 郭羨妮 | 2009年 | 劉倩婷 |
