楊橋麩子肉

楊橋麩子肉是一道製作難度為普通的美食，由豬五花肉、辣椒粉、蔥花、菜油、鹽、米酒等食材製作而成。

楊橋麩子肉

主料：豬五花肉300克

配料：辣椒粉6克，蔥花5克，自製麩子料100克

調料：菜油50克，鹽4克，米酒50克，胡椒粉1克，味素1克。

製法：1、五花肉切4×7×0.3cm長方片，加鹽，米酒醃24小時，拍上自製的麩子料，以太陽曬或用火烤出油後，放瓦罐冷壓。可產麩子肉400克。

2、將麩子肉入熱油小火煎至兩面金黃，撒辣椒粉，烹米酒撒蔥花出鍋即為煎麩子肉。

3、將麩子肉撒辣椒粉入蒸20分鐘，出鍋撒蔥花，即成麩子肉，製作關鍵：

自製麩子料：加工要細，米酒要正宗，配料要正確。其配料：糯米60克、大米40克、紅米20克、八角1克、胡椒粉1克。將上述原料用火炒成金黃色磨粉即成。

成品特點：紅艷味香，肥而不膩