![楊國勝[川菜高級技師]](/img/1/822/nBnauM3XyQTO0EDM2ADMwYzM4QTMxkzMxATM0QTNwAzMwIzLwAzLyUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "楊國勝[川菜高級技師]")
烹飪大師
個人簡介
姓名：楊國勝，1979年事廚至今，先後擔任成都五糧液大酒店、唐古拉風味大酒樓廚師長、行政總廚等職。有豐富的廚房管理經驗和實踐教學經驗。參加全國第十二屆廚師節製作的“蜀南竹珍
川菜大師——楊國勝宴”榮獲“金廚獎”；參加了《菜餚圍邊實例》熱菜、冷菜的製作、編寫工作。現任成都新東方烹飪學校川菜金牌大廚實操大師。
職稱
川菜烹飪名師、高級技師川菜烹飪名師-楊國勝
特長
川菜製作、冷菜及菜餚圍邊技術
烹飪心得
經常和一些廚師朋友在一起閒聊，很多廚師報怨：現在這廚師一行真難做，還有很多廚師乾脆轉業，那么是什麼原因讓我們廚師這么難做呢？我經過數十載的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養，即所謂學無止境。正所謂成功者獎勵，失敗者買單。
第二，我提到廚師個人技藝問題。廚師要想在自己的崗位上立足，處於不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閒談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恆。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可並非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鑽研的精神，必須要樹立乾一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢？我以為他沒有恆勁，吃不了苦，受點打擊挫折後，對廚師行業失往信心。或是沒有鑽研到廚師行業裡邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好人際關係。有些廚師問：“人際關係和我們有什麼關係？我以為關係很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老闆或經理的關係，這不是說給老闆或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威信，要言而有信。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才並不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。
代表作品
乾煸牛肉絲、乾煸魚、回鍋肉、麻婆豆腐、肉末茄子、香辣盆盆蝦、香辣蟹
楊國勝川菜代表作品《香辣蟹》楊國勝
供職機構：深圳市三山科技股份有限公司職務：董事長
所在行業：IT通信-計算機服務(系統,數據,維修)
居住地：廣東省-深圳市
畢業院校：
個人主頁：性別：男
出生日期：
國籍：中國
民族：漢族
籍貫：廣東省
個人簡介
深商聯常務副會長。他領導的三山科技將致力於以平台軟體開發、信息技術集成、服務為基礎，以安防行業套用為龍頭，持續地為客戶提供滿足業務需求的解決方案和高水準的服務質量，成為行業內最值得信賴的信息套用平台與服務提供商。
工作經歷
深圳市三山科技股份有限公司董事長。深商聯常務副會長。
