乾煸魚

乾煸魚是一道菜品，主料為鯿魚。

主要原料

鯿魚去鱗雜洗淨，魚身切斜刀，以料酒薑片，玫瑰醃二十分鐘，醃好後洗淨醃料，花生米炒香，去皮，將魚洗淨醃料，入鍋炸至表面金黃。

使用配料

辣醬、蒜姜切末、蒜剁成茸。

製作方法

鍋留底油，放入辣醬炒熟，入魚加水適量，轉中火燒至一面入味轉另一面燒入味收盡汁，下蒜薑末出香味後，盛出魚，鍋內留下調味料，下花生米翻炒使味料裹在花生上，盛出放在魚身上。