椰青炒飯

(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。 (3)椰青入170攝氏度烤爐中烤3分鐘，取出。 (7)將椰青入170攝氏度烤爐烤3分鐘即成。

材料:

椰青(即椰子)1個，雞肉(切絲)50克，蝦6隻，冬菇1隻，葡萄乾20克，雞蛋1隻，白飯1碗，生油2湯匙。調味料：鹽1/2茶匙。

做法:

(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。
(2)蝦洗淨，開邊；冬菇浸發後切絲；雞肉絲下開水鍋汆熟。
(3)椰青入170攝氏度烤爐中烤3分鐘，取出。
(4)熱鍋下生油，打入雞蛋炒散，放入雞肉絲、蝦和冬菇絲炒數下。
(5)倒入白飯炒數下，放入椰汁炒勻。
(6)加入調味料、椰肉片和葡萄乾，待飯略乾身，盛入椰青中。
(7)將椰青入170攝氏度烤爐烤3分鐘即成。

小訣竅:

椰青不容易開殼，可叫商販代勞。