椰絲奶黃麵包

《椰絲奶黃麵包》是一道中國民間傳統家庭美食，由椰絲奶黃烹飪而成。

食材明細

主料： 麵粉400克 牛奶230毫升 雞蛋1個 糖60克 鹽1/2茶匙 黃油40克 乾酵母1湯匙

配料： 黃油（餡料）80克 雞蛋（餡料）4個 澄粉（餡料）70克 奶粉（餡料）50克 牛奶（餡料）150克 白糖（餡料）130克

製作步驟

1. 牛奶和雞蛋混合，加入酵母、糖和鹽，攪拌均勻後，倒入麵粉中揉成麵團，靜置發酵至增大2倍。可將麵團隔著溫水發酵，會發得快些。

2. 將發好的麵團加入黃油，再次揉搓至麵團能撐開不破。

3. 再次靜置發酵至2-3倍大。

4. 製作椰絲奶黃餡：牛奶雞蛋混合均勻後，篩入麵粉，邊篩邊攪拌製成蛋奶糊備用。

5. 黃油用小火熬化。

6. 倒入白糖同熬。不要煮開，小火熬化即可。

7. 倒入蛋奶糊，慢慢攪動。

8. 再加入椰絲攪至濃稠。切記一直保持小火。餡料起鍋後放入冰櫃，冷藏後即可使用。

9. 發好的麵包分成若干份，包入椰絲奶黃餡。

10. 靜置，讓包體再次發至3倍大。入烤箱300F烤20分鐘，中間噴水、刷蛋液。