椰汁豆糕

將餘下的200ml清水倒入湯鍋中，放入冰糖大火燒沸後轉小火慢慢煮至冰糖完全融化。 將調好的澱粉水沖入鍋中，繼續攪拌至漸稠，再離火徹底放涼。 將椰汁和50g的蜜豆倒入鍋中混合均勻，再倒入內壁塗有油的塑膠飯盒中，移入冰櫃冷藏2小時。

材料:

蜜豆100g，椰汁200ml，澱粉30g，冰糖50g，魚膠粉　50g，清水300ml，蜂蜜2湯匙（30ml）

做法:

在澱粉中調入100ml清水混合均勻待用。
將餘下的200ml清水倒入湯鍋中，放入冰糖大火燒沸後轉小火慢慢煮至冰糖完全融化。
把魚膠粉放入鍋中，繼續大火煮製5分鐘，並不停攪拌，使魚膠粉完全化開。
將調好的澱粉水沖入鍋中，繼續攪拌至漸稠，再離火徹底放涼。
將椰汁和50g的蜜豆倒入鍋中混合均勻，再倒入內壁塗有油的塑膠飯盒中，移入冰櫃冷藏2小時。
待椰汁豆糕徹底冷卻凝固後，倒扣在案板上，切成5cm見方的小片，再整齊的擺入盤中。
最後將餘下的蜜豆撒在椰汁豆糕上，再淋入蜂蜜即可。