食材明細
港式椰汁紅豆糕紅豆椰汁
水
糖
花奶
葛粉
馬蹄
說明
，那么涼了以後就會比較乾硬，口感變差，為什麼大酒樓的紅豆糕涼了都那么好吃，秘訣就在於用的是葛粉。
正宗椰汁紅豆糕是不用任何凝結劑，例如吉利丁，瓊脂，魚膠粉等等。
製作方法
1、將紅豆用冷水泡6個鐘以上。
2、中火將紅豆煮1個小時。
3、加入糖繼續熬煮40分鐘左右，此時水會慢慢收乾，變豆沙。
港式椰汁紅豆糕4、將豆沙放涼備用（放涼時不用蓋蓋子）。
5、將砂糖放入鍋中熬煮融化。
6、小火加入椰汁攪拌均勻。
7、將花奶，葛粉，馬蹄粉攪拌均勻後倒入。
8、加入紅豆繼續攪拌均勻。
9、取個模具，將糊舀入抹均勻。
10、將模子放入鍋中蒸10分鐘。（用做粉漿的鍋來蒸一舉兩得，一來鍋中本身就有熱氣，加水後很快沸騰，二來比較好清洗鍋具，因為粉漿冷後十分難洗。
11、10分鐘後，將模具放入冷水放涼後，放入冰櫃冷凍20分鐘。
12、拿出來就可以食用了喔。涼颼颼甜絲絲滿口紅豆香氣軟糯彈牙的紅豆凍糕。
小貼士
1 馬蹄粉要用水先泡過，再加入葛粉椰汁和花奶。
2 希望口感更細膩柔滑的就要將粉漿過篩兩道。
2 酒樓通常會再加淡奶油。
3 在火上攪動時一定要往同一個方向攪動才會滑。
