椒麻雙筍

椒麻雙筍是一道美食食譜，屬家常菜菜系，主要原料有萵筍、春筍乾、蒜茸1等。這道菜營養豐富，色澤鮮艷，有滋補之效。椒麻雙筍是一道美食，材料為萵筍1根，春筍乾100g，蒜茸1茶匙（5g），花椒2茶匙（10g），香油4茶匙（20ml），鹽1茶匙（5g），香蔥1棵。

簡介:

萵筍多汁清脆、乾筍韌勁十足，只需稍加天然調味便可將二者各自的本味發揮到極至，夏日中食用充滿涼意，贏得大家連連得讚不絕口。熱量標註：此菜熱量為193.2千卡/人

材料:

萵筍1根，春筍乾100g，蒜茸1茶匙（5g），花椒2茶匙（10g），香油4茶匙（20ml），鹽1茶匙（5g），香蔥1棵

做法:

萵筍削去外面老皮，切成6cm長、1cm見方的小條。香蔥洗淨切碎。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將萵筍條放入汆1分鐘，再取出用冷水沖涼待用。
將春筍乾放入沸水中，用小火慢慢煮製30分鐘，然後取出用冷水沖涼，再撕成6cm長的粗絲。
花椒放入鍋中，用小火慢慢烘焙出香味，再取出碾成花椒碎。
將萵筍條和春筍絲放入大碗中，再調入蒜茸、香油和鹽攪拌均勻。
最後在上面撒入花椒碎和香蔥碎即可。

小訣竅:

夏季可提前將春筍乾煮好放入冰櫃中儲存，烹調時再取出，撕成絲拌制，這樣可以節省製作時間。
萵筍、青筍是同一種蔬菜，只是南北方稱呼不同。