椒麻油酥花生米

花生米用水沖洗後晾乾。 炒鍋中到入適量油，放入花生米，全程用小火輕輕推炒。 （花生米要冷油入鍋）4.

菜譜物語

——椒麻油酥花生米
顆顆脆香的油酥花生米、簡單快速的做法，十分鐘OK啦

食材明細

生花生米適量葵花籽油適量調味鹽少許花椒粉適量

製作步驟

1. 準備好原料。2. 花生米用水沖洗後晾乾。（是沖洗不是泡哈）3. 炒鍋中到入適量油，放入花生米，全程用小火輕輕推炒。（花生米要冷油入鍋）4. 炒至油升溫後，撒入少許調味鹽，繼續小火推炒。（不要用鏟子去翻）5. 炒至花生米變色，並能聞到香味時，關火，利用鍋的餘熱繼續炒上片刻就可以了。6. 裝盤後，趁熱撒入花椒粉即可。
椒麻油酥花生米做法

小貼士

我做油酥花生米，斷定生熟主要是觀察顏色的變化，根據頦色的深淺來關火。初次做或許你會拿不準火候，待多做幾次也就有經驗啦。對那種把花生米用水泡過再過油來炸的做法，個人不主張的哈，一則泡過的花生米成菜後顏色不好看，二則多用油。