椒鹽黃花魚

菜系及功效：川菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味：鹹鮮味 工藝：炸 椒鹽黃花魚的製作材料： 主料：大黃魚800克 輔料：雞蛋50克,澱粉(蠶豆)30克 調料：味素2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克 製作： 1. 將魚去內臟洗淨，片成片； 2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉； 3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起； 4. 魚頭、魚尾另外炸； 5. 鍋內余少許油下魚片、味素、鹽、花椒麵、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。 椒鹽黃花魚的製作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克； 2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。

基本資料

菜系及功效：

川菜青少年食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜

口味：

鹹鮮味工藝：炸　

製作材料

主料：

大黃魚800克

輔料：

雞蛋50克,澱粉(蠶豆)30克

調料：

味素2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克

製作流程

　1.將魚去內臟洗淨，片成片；　

　2.魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；　

　3.取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；　

　4.魚頭、魚尾另外炸；

5.鍋內余少許油下魚片、味素、鹽、花椒麵、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。

製作要訣

1.本品有油炸過程，需備色拉油約500克；

　2.炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。