椒鹽雞爪

用料

材料	用量
雞爪	6隻
蒜	5瓣
椒鹽	適量
黑胡椒	適量
十三香	適量
醬油	適量
蔥花	適量
乾辣椒	適量

做法

1. 雞爪清洗趕緊，剪掉指甲。蒜用刀拍一下。蔥切成蔥花。

2. 鍋中放入雞爪，倒入涼水，沒過雞爪即可。水開後，再煮五分鐘。撈出雞爪，控乾水分。

3. 鍋中倒入比平時炒菜稍多的油，放入雞爪，小火煎至表皮焦黃。撈出備用。這個過程可能油會比較嘣，要當心。

4. 倒掉鍋里剩餘的油，不用洗鍋，就著殘留的油放入乾辣椒煸香，加入蒜和一半的蔥花，炒出香味香。加入雞爪，翻炒。

5. 加入適量醬油，翻炒，給雞爪上色增味。加椒鹽，十三香，黑胡椒，大火快炒

6. 出鍋裝盤，撒少量蔥花點綴。