椒鹽大豬手

簡介

過年，畢竟是古老的傳統節日，千百年流傳下來的習俗，已成為了我們和文化之根。
記得小時候，每到過年，總是聽母親千叮嚀成囑咐地說：想著買兩隻豬前蹄回來。
過年時，離不了的規矩就是啃豬蹄，豬蹄也叫豬手，在南方有道著名的菜叫發財就手，就是用豬蹄做的，為了圖個好意頭，家家戶戶在過年時，都會燒上一盤豬手來吃。
那時啃豬蹄的寓意還一時不太明白，後來問過母親，母親說：都是從老輩人那傳下來的

製作過程

食材
製作步驟
1
原料
蔥、姜、青紅椒切粒
2
調料
3
豬蹄洗淨，一剖兩半
4
鍋中加水，放入豬蹄
5
放入蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中
6
放入滷汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟
7
將豬蹄撈出，瀝乾水分
8
鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出
9
鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟
10
撒椒鹽出鍋
11
倒在豬蹄上即可
小貼士
廚房小語：1、豬蹄入油鍋前一定要用廚房紙拭乾水分，不然水分在鍋中會濺油的
2、大火炸，還要用鍋乾燒逼出油，要不會顯的油膩