椒鹽豬手

椒鹽豬手是安徽大通著名的傳統風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤發亮，一根大骨頭橫亘在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先醃進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。

基本信息

• 中文名：椒鹽豬手
• 主要原料：豬手
• 適宜人群：老少皆宜
• 防腐劑：否

• 地區：安徽

基本簡介

椒鹽豬手是安徽大通著名的風味小吃。做法簡單易學，口味獨特，老手皆宜。

原料

豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、濕澱粉、色拉油各適量

做法

1、豬蹄洗淨，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻濕澱粉。
2、鍋置中火上，倒人色拉油，投入掛粉的豬手，兩面煎黃，轉旺火炸至發脆，撈出切塊裝盤，撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。用香菜、黃瓜、鮮花飾盤。