椒香鴨翅

材料：鴨二節翅、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果 1.鍋內坐水，放入薑片、料酒，煮開後將鴨二節翅飛水； 2.準備好燒鹵材料：蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖；

材料：鴨二節翅、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果
調料：鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒鹽、孜然粉
做法：
1.鍋內坐水，放入薑片、料酒，煮開後將鴨二節翅飛水；
2.準備好燒鹵材料：蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖；
3.冷鍋下油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待糖溶化鍋內起泡沫時，下氽水後的鴨二節翅翻炒使其包裹上糖色;
4.轉大火噴料酒，加入鹽、生抽、老抽、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，加入略平於食材面的高湯(或清水)煮開轉小火燜燒10分鐘左右熄火，其間翻面1次；
5.將燒好的鴨二節翅在滷汁里浸一個晚上，注意中間打個翻，使其均勻著色；
6.第二日吃之前，將鴨二節翅連同滷汁一同煮開，將鴨翅揀出拭乾汁水，平底鍋內抹一層薄油將鴨翅排入小火“炕”至表皮焦香，撒上椒鹽、孜然粉起鍋。