椒油肚絲

椒油肚絲是一種民間藥膳，主要材料有豬肉、香菜。

椒油肚絲，民間藥膳。

【製作】 1、豬肚反正洗淨，用開水冒洗後，搓去白脂皮，沖洗乾淨，放鍋中加花椒、蔥段、薑片煮熟（白肚），取出切細絲；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2、香菜用開水燙出過涼，切2厘米段，與肚絲放在一起，加鹽、味素、花椒油拌食之。

【用法】 溫熱服食。

【作用】適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。