紫蘇椒麻千層肚絲

紫蘇椒麻千層肚絲所屬一款美食之一，主要原料有千層肚300g、紫蘇葉少許、紫甘藍半顆、黃瓜1根、芹菜2根、小米辣3個、小蔥5根、青花椒粒30顆左右、調和油少許、芝麻油少許、辣椒油少許、鹽1小勺、雞精2小勺等，這道菜非常美味。

簡介

紫蘇椒麻千層肚絲是以千層肚、紫甘藍為主料，黃瓜、芹菜、小米辣等為輔料製作而成的一道冷盤。

紫蘇椒麻千層肚絲

製作

原料

千層肚300g、紫蘇葉少許、紫甘藍半顆、黃瓜1根、芹菜2根、小米辣3個、小蔥5根、青花椒粒30顆左右、調和油少許、芝麻油少許、辣椒油少許、鹽1小勺、雞精2小勺。

步驟

1.準備食材和佐料。
2.將千層肚絲放入有花椒粒的沸水中焯1分鐘左右，關火撈出。

紫蘇椒麻千層肚絲

3.將焯好的肚絲立刻放入涼開水中降溫，撈出瀝乾水分待用。
4.紫甘藍用刨絲器刨成細絲，黃瓜和芹菜切成細絲。
5.將蔥和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中。
6.小米辣切成小圈放入碗中。
7.在碗中放入一勺鹽和兩小勺雞精。
8.倒入鮮生抽小半碗，並將調料調勻。
9.熱鍋，加少許調和油加熱至七成熱，再倒入少許芝麻油，關火用空碗盛出。
10.在芝麻油和調和油的混合油中，加入少許辣椒油。
11.趁油溫還是熱的，將三種油的混合油倒入椒麻汁碗裡，攪拌均勻。
12.紫蘇葉在淘米水中洗淨，並沖涼開水。
13.將處理好的食材放入大碗中，倒入調料。
14.蘸上炒熟的白芝麻。
15.紫蘇墊底擺盤。