棗雲糕

黍子（五穀之一）去皮叫黃米，黃米麵蒸熟是黃糕，黃糕卷棗切片油炸就成了棗雲糕。棗雲糕狀如雲朵，外焦里嫩，粘不粘手，香不膩口。 中文名：棗雲糕 分類： 淶源小吃 主要食材：黃米麵，棗，白糖，莜麥面 口味： 甜 特點：棗雲糕狀如雲朵，外焦里嫩，粘不粘手，

簡介

棗雲糕

在河北，很早便有“山藥疙瘩棗雲糕”的俗語，棗雲糕在河北來源的歷史十分悠久，為這座文化小城更添幾分暖意，淶源特色小吃很多，棗雲糕便是這農家飯桌上讓人回味無窮的一個 。

做法

材料

黃米麵，棗，莜麥面，白糖

方法

棗雲糕

黃米麵和好，不能太硬，軟一點最好，把黃米麵團做成一個個小窩頭的形狀放在蒸鍋里蒸好。然後把這些小窩頭揣在一起（注意：燙手），用擀麵杖擀成一個大餅。棗子去胡，稍微煮一下，平鋪在黃米餅上。把黃米麵餅捲起來，外面撒點莜麥面。之後把卷切成片，5~8厘米厚為最佳，用手稍微擠壓一下，放到油鍋里炸。出鍋後可食，口味喜甜的朋友可以放一點白糖。