梔粿

梔粿，又稱梔棕，是廣東潮汕地區民間傳統的應節食物。端午時節，潮汕千家萬戶喜愛做梔粿美食的風俗世代相傳，加工製作精細，配製方法考究，美食風味獨特，且有助消化，增食慾之功。 潮汕人端陽食梔粿，清熱祛疫助消化，真是妙極，端陽時節，市場街道粿品攤檔也紛紛加工應市。

簡介

端午時節，潮汕千家萬戶喜愛做梔粿美食的風俗世代相傳，加工製作精細，配製方法考究，美食風味獨特，且有助消化，增食慾之功。

潮汕人家端陽食梔粿，清熱祛疫助消化，真是妙極，端陽時節，市場街道粿品攤檔也紛紛加工應市。

原料及製作方法

梔粿

製作梔粿需將採摘下的梔子洗淨搗碎，浸泡濾渣成為黃色汁液，後與糯米漿搓勻，放入專用粿帕，裝入蒸籠蒸熟。蒸熟後的梔粿呈棕黃色。放涼後食用

食用方法

主婦們喜用紗線牽拉切成一小片一小片，盛放於白瓷盤上，用白砂糖蘸粘著美食，甜潤爽口，涼喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜愛。

功效

古代潮人世傳五月為“惡月”，此時陰氣萌生，毒瘴猖獗，時疫流行。端午時令氣候炎熱，蚊蠅孽生，病邪襲人，在缺醫少藥的歲月古人採取“時節做時粿”的既美食又防時疫的科學加工製作粿食方法，以達到“時令防時病”的目的，故稱得是時令的保健粿食。

現代李時珍的《本草綱目》記載：梔子，清熱瀉火，除煩解郁，主治胃中熱氣，瀉三焦火，除時疾熱，去熱毒風等功效。