梅菜芯扣肉

梅菜芯扣肉，一道客家菜，現全國各地都比較受歡迎。主要是由五花肉與梅菜蒸成，肥而不膩。

基本信息

• 中文名：梅菜芯扣肉
• 主要食材：五花腩豬肉，梅菜芯

梅菜芯扣肉

簡介

【菜名】 梅菜芯扣肉

梅菜芯扣肉

【所屬菜系】 全部
【特點】 (客家菜)

原料

【原料】
五花腩豬肉（一斤）、梅菜芯（二兩）、姜（兩片）、蔥（兩棵）、生抽（一湯匙）、調料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）

製作

【製作過程】

梅菜芯扣肉

１、腩肉洗淨，放入滾水中煮至七成熟取出，抹乾水份盛碟上，豬皮向下，加入生抽配三十分鐘，放入滾油中炸至豬皮呈金黃色盛起，滴去油，凍後切片，排入深碗中。２、將配過腩肉生抽加調味料混合成汁料。３、梅菜芯洗淨浸二十分鐘，沖淨吸乾水分，切碎，以油鑊炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、蔥、隔水蒸１.５個小時，取出姜、 蔥扣於碟上即可上桌。