梅花一點紅

梅花一點紅，色澤潔白透亮，細膩柔軟，口感滑嫩。主要材料：澄粉150克、豆沙餡120克、熟豬油10克、鹽5克。

原料

澄粉150克、豆沙餡120克、熟豬油10克、鹽5克。

製作工藝

1．和面：澄面放入盛器中，坐人開水鍋中，用開水燙麵，邊加開水邊用擀杖攪動，燙好後取出，放入精鹽2克和少許熟豬油揉勻待用。
2．成形：燙麵搓成條切成10克重的劑子，壓扁包人豆沙餡，放入木器模具中壓平磕出即成生坯。
3．熟制：生坯放入小籠內蒸6分鐘即成。

成品特點

色澤潔白透亮，細膩柔軟，口感滑嫩。

關鍵工序

1．燙麵時，一定要燙到。
2．蒸製時間不宜過長。