梅子凍糕

梅子凍糕，主料為烏梅1兩（約40克），乾山楂肉1兩（約40克），甘草3片，黃冰糖6兩（約240克），日本大菜絲1兩（約40克）。 大菜以呈灰色而比較實身為佳。有些色澤比較白而軟身的，膠質甚差，做出來的糕點不夠爽滑，有時更不能凝固。

基本信息

• 中文名：梅子凍糕
• 主要食材：烏梅、乾山楂肉、甘草3片，黃冰糖、日本大菜絲

主料

烏梅1兩（約40克），乾山楂肉1兩（約40克），甘草3片，黃冰糖6兩（約240克），日本大菜絲1兩（約40克）。

做法

（1）大菜絲用水浸透洗淨，剪成碎條備用。
（2）烏梅、乾山楂肉、甘草放入布袋裡，用五杯水煲至約剩下三杯半，熄火焗片刻。

梅子凍糕

（3）將（2）之烏梅水加入大菜和黃冰糖一同煮融，熄火焗三分鐘，倒入器皿內待涼，再放入冰櫃冷藏約3小時便成。

備註

心得：大菜以呈灰色而比較實身為佳。有些色澤比較白而軟身的，膠質甚差，做出來的糕點不夠爽滑，有時更不能凝固。