梅乾菜蒸五花肉

簡介梅乾菜有芥菜乾、油萊乾、白菜乾之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。 營養成分五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。 它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

簡介

梅乾菜有芥菜乾、油萊乾、白菜乾之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。

材料

主材料：帶皮、五花肉
作料：老抽、冰糖、蚝油、梅乾菜、生抽、鹽

做法

1.帶皮五花肉收拾乾淨放入加有花雕酒的水裡大火煮15分鐘；
2.梅乾菜事先用水泡洗乾淨後，切成小段；
3.煮過的五花肉切小塊，加入調味料拌勻；
4.盤底先放一半梅乾菜墊底，再放入調好味的五花肉，最後把剩下的梅乾菜全鋪在五花肉的面上；
5.放入蒸鍋大火蒸20分鐘後，轉小火再蒸60分鐘就可以了。

營養成分

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。