簡介
用柑桔皮、土豆等為原料加工的桔香土豆條，顏色金黃，清香酥脆，入口甜美。
桔香土豆條 過程
1、原料配方：取土豆100公斤，麵粉11公斤，砂糖5公斤，柑桔皮粉4公斤，奶粉1-2公斤，發酵粉0.4-0.5公斤，植物油適量。
2、制土豆泥：選擇無芽、無霉爛、無病蟲害的新鮮土豆，先浸泡1小時左右，再用清水洗淨表皮附著的泥沙等雜質，放入蒸鍋內蒸熟，然後剝去表皮，進粉碎機粉碎成泥狀。
3、制柑桔皮粉：洗淨柑桔皮，用清水煮沸5分鐘後，倒入石灰水中，浸泡2-3小時，接著再反覆沖洗，乾淨後切成小粒，放入5-10%鹽水內浸泡1-3小時，之後用清水漂去鹽分，晾乾，碾成粉狀。
4、拌料：按原料配方將各種原料放入和面機內，充分攪拌均勻，靜置5-8分鐘。
5、定形、炸制：將適量植物油倒入大鍋內加熱，待油溫升到150℃左右時，將拌勻的土豆泥混合料通過壓條機壓入油鍋，當泡沫消失，土豆條呈金黃色時即可撈出。
6、風乾、包裝：炸熱的桔香土豆條撈出後放在網篩上，擱置在乾燥通風的地方冷卻到室溫後，按150克或200克密封包裝。
