桑巴醬

桑巴醬是一種以糖、蝦米、辣椒等為原料烹製的一種醬料。糖3湯匙、鹽1茶匙、酸柑汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克，蝦米乾20克。

基本信息

• 中文名：桑巴醬
• 主要原料：糖、蝦米
• 營養成分：蛋白質
• 主要功效：滋陰補陽

材料

糖3湯匙、鹽1茶匙、酸柑汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克（其實就是蝦膏）讓大家知道就行了還有叫它馬拉盞的、蝦米乾20克。

輔料

小蔥頭300克、大蒜100克、乾辣椒80克、香茅2棵（取白色部分使用）、楠姜20克、黃姜40克、石栗8粒。

製作方法

桑巴醬

1、將材料B中的除乾辣椒外的所有香料分別磨碎，可使用石搗或者飛利浦食品料理機進行加工。
2、將材料B中的辣椒乾用熱水浸透後磨碎成辣椒醬；將材料A中的蝦米乾浸軟後同樣磨碎或剁碎。
3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無油的鍋內小火烘香備用。
4、將食油倒入鍋內燒至6分熱時，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來後分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時以上。
5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內炒勻後再炒10分鐘左右即可。

小竅門

1、要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時以上，鍋鏟不時翻動。
2、炒好的參峇辣椒醬裝於乾淨的玻璃罐內，放在冰櫃保存。