桃膠的營養價值
桃膠銀耳羹桃膠有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效，口感好。
材料
桃膠15克，冰糖30克，銀耳5克 ，杞子3克，清水1000毫升
做法
1、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。
2、銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗淨。
3、將桃膠、銀耳、杞子、冰糖和水倒入碗裡，高壓鍋隔水燉25分鐘即可。
桃膠介紹
為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。植物形態詳\'桃仁\'條。 夏季採收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出後收集。水浸，洗去雜質，曬乾。顧名思義，采自桃樹（據說在薔薇科的很多植物上也都有，不過桃樹較有名），是從樹上分泌出的膠狀物。經過長時間浸泡之後，會變成果凍一般的透明物質，本身無味，所以多用在甜品上。
桃膠最順理成章的做法，還是做成甜品。因為桃膠味淡，但細細品來，卻有一點清香，口感則如果凍，鮮嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同時這也是美容之聖品。做果凍的時候，加上一點桃膠，更加出挑。琥珀色的桃膠在果凍里，真的會形成琥珀一般的花紋，非常美麗，在冰櫃里冰過之後，是一款很清新的夏日甜品呢。
桃膠不單可以做成甜品。江浙的農家菜里，有用桃膠燒肉的，就是紅燒肉燒成之後加入桃膠同炒，是極土的民間菜，也有叫桃膠和薺菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法，則是將它與倒篤菜（土法醃製的鹹菜）同炒。在這些鹹味的菜中，桃膠能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常別致。
