菜品簡介
皂角米桃膠銀耳羹皂角米，又稱雪蓮子，主要產自雲南和貴州，其中又數雲南的為上品，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品，富含胺基酸、膠元蛋白和各種維生素，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。老少皆宜，特別適合糖尿病患者食用，和銀耳、桃膠一起做成甜品湯，不光養顏護膚，還能靜心補氣，給自己的父母燉上一鍋吧。
做法一
材料
銀耳一朵、桃膠20餘顆、皂角米30克、冰糖、清水適量
步驟
1、桃膠和皂角米提前泡了一個晚上，完全泡發
2、銀耳泡發兩個小時左右即可
3、桃膠泡發後，細心洗乾淨裡面的雜質
4、泡發的銀耳去掉根部，撕成小朵，再泡二十分鐘，然後瀝乾水備用
5、銀耳、桃膠和皂角米全部放入燉盅，加適量清水，慢燉三個小時
6、加入適量冰糖後再燉5-10分鐘就ok了
做法二
用料
•桃膠10克
•皂角米20克
•銀耳20克
輔料
•冰糖20g
•水800毫升
•蔓越莓乾15克
步驟
1.準備食材需要泡發
2.皂角米需要提前2-3個小時，淘洗乾淨後用清水浸泡
3.桃膠需要提前2個小時浸泡和清洗，桃膠是從薔薇科樹幹上分泌出的膠質，常常含有樹皮屑等雜質，需要不斷地清洗，細小的雜質需要用鑷子等工具幫助，所以，儘量選購比較乾淨的桃膠
4.提前20分鐘泡發即可，除去根部，清洗乾淨後撕成小片備用
5.將所有泡發清洗後的食材按份量放入燉盅內
6.加入清水和冰糖
7.隔水燉3.5-4小時左右
8.加入蔓越莓乾
9.攪拌一下，可趁熱喝，也可放涼後入冰櫃冷藏後再食用
10.皂角米軟糯有質感，桃膠和銀耳基本已經燉爛，口感潤滑甜蜜，蔓越莓酸甜提味，使得這道甜品更加出彩。夏天放冰櫃後再飲用，冰涼滑爽，尤其舒適
烹飪技巧
關鍵在於食材的預處理，桃膠的清洗工作要徹底，否則含有雜質會影響口感。
