桃脂燒肉:桃脂燒肉的做法非常簡單，桃脂燒肉以五花肉為主要材料，烹飪以燒為 -百科知識中文網

桃脂燒肉的做法非常簡單，桃脂燒肉是中國菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一,桃脂燒肉以五花肉為主要材料,烹飪以燒為主。

配料

桃脂250克，豬五花肉500克，蔥結15克，白糖5克，醬油10克，薑片10克，精鹽2克，豬油15克

1．將桃脂洗淨，用溫熱水泡軟，取出瀝乾，剝去外皮。

2．將豬五花肉洗淨，切成兩厘米見面方的肉丁備用。

3．鍋放火上，下豬汕燒至七成熱，放入肉丁略炒，下醬油再炒上色，入水稍沒過肉，用大火燒開，再加入蔥、姜、鹽、糖，改用小火燒至肉熟時，投入桃脂，改用大火繼續燒一下，出鍋盛入盤內即成。

1．桃脂又名膠，生於桃樹上，質地綿軟，半透明，營養豐富。

2．此菜從製法到口味，類似於北方的紅燒肉，是人們日常生活中的佳肴美味之一。在徽州地區廣泛流傳。後來，被菜館嗵收了上了筵席。至今仍保持著傳統的民間做法，深受廣大民眾的推寵，大能解饞。
3．菜品肉色紅潤，酥而不膩，桃脂綿軟嚼有桃香。

五花肉 - 又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。