原料
桃仁炒豬腰去皮核桃仁20克，豬腰2隻，枸杞5克，西芹50克，生姜10克。
調料
花生油500克(實耗30克)，鹽2克，白糖1克，濕澱粉適量，紹酒3克，麻油1克。
製作過程
1.將桃仁用花生油炸至剛熟，撈起備用;豬腰切成丁，用紹酒醃好;枸杞用水泡透;西芹去外皮切成丁;生薑切成小片。
2.鍋內燒水，待水開後放入豬腰丁，用中火稍燙，倒出洗淨。
3.另燒鍋下油，放入西芹丁、生薑、枸杞，炒至快熟時加入豬腰，調入鹽、白糖，炒透，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，合入炸好的桃仁即可。
操作要點
炸核桃仁之前，要用開水反覆泡透，炸出的桃仁才會香酥可口。
核桃作用
核桃嘆名胡桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大幹果。在國外人稱其“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內則享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。
祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。核桃無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
分量
一次以20克為宜
禁忌
陰虛火旺或痰火內熱、腹瀉、鼻衄、支氣管擴張患者忌食核桃。核桃不能與野雞肉、白酒一起食用。
功效
滋補肝腎，強腰壯體。
