桂肉雙牛汁

桂肉雙牛汁製作方法，牛鞭、牛排肉洗淨，斬成塊，用加入南姜的沸水飛去腥味。將瀝乾的牛鞭、牛排肉、南姜放入高壓鍋，加入適量沸水，約煮壓50分鐘，離爐待涼。打開蓋子，除去南姜，其餘移裝入燉盅。將當歸、川芎、元肉用紗布包裹、紮緊，放入燉盅。調入鹽和味素，放入冰糖和紅棗，隔水約燉1小時，至肉熟爛即成。6、食用時除去藥渣。

菜 名

桂肉雙牛汁

主 料

牛鞭1條，牛排肉250克，當歸9克，川芎9克，元肉9克，紅棗5顆。

配 料

南姜9克，鹽、味素各少許，冰糖1顆。

做 法

1、牛鞭、牛排肉洗淨，斬成塊，用加入南姜的沸水飛去腥味。2、將瀝乾的牛鞭、牛排肉、南姜放入高壓鍋，加入適量沸水，約煮壓50分鐘，離爐待涼。3、打開蓋子，除去南姜，其餘移裝入燉盅。4、將當歸、川芎、元肉用紗布包裹、紮緊，放入燉盅。5、調入鹽和味素，放入冰糖和紅棗，隔水約燉1小時，至肉熟爛即成。6、食用時除去藥渣。

特 點

色淡黃，肉潤滑。

藥用價值

當歸味甘辛，性溫，多用來補血活血，調經止痛，潤腸通便，止咳平喘；川芎味辛，性溫，可活血行氣，祛風通絡止痛；元肉味甘性溫，可健脾養心，補血安神。此三藥與味甘性溫、能溫腎壯陽、除陰冷的牛鞭合燉，可治女子月經不調等病症，促進受孕，是得子之良方。