桂侯蒸鯇魚
菜品:桂侯蒸鯇魚
工藝:清蒸
口味:豆豉味
類別:廣州菜,高血壓調理,延緩衰老調理,健脾開胃調理,營養不良調理
主料:草魚750克
配料:豬肉(肥)75克
調料:豆豉30克,鹽4克,味素3克,醬油2克,白砂糖10克,大蒜10克,香油1克,胡椒粉2克,陳皮2克,植物油20克,香菜10克,各適量
製作工藝
1.鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨，抹乾水分，用少許精鹽擦勻魚身；
2.將肥肉剁為米粒狀，盛在碗裡；
3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味素、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末共調勻塗在魚身內外，放在碟上；
4.旺火燒沸蒸鍋，把魚放進蒸約7分鐘，熄火後利用餘溫?h3分鐘，取出；
5.把香菜伴在魚旁，燒熱炒鍋，下油燒沸，淋在魚上便可。
菜品口感
肥肉甘，魚肉鮮，鼓蒜香濃。
食用方法
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
配圖
桂侯蒸鯇魚