基本資料
工藝：燉口味：原本味主料：公雞(1200克)
美食輔料：核桃(150克)肉蓯蓉(40克)陳皮(10克)
調料：鹽(5克)
類別：家常菜補虛養身調理氣血雙補調理營養不良調理老人食譜
製作工藝
1.將公雞宰殺，去毛、內臟及油脂，洗淨；2.核桃肉保留紅棕色的核桃衣，用清水浸透洗淨；
3.肉蓯蓉洗淨；
4.陳皮浸軟，去瓤洗淨；
5.鍋內注入適量清水，用旺火煮至水開，放入公雞、核桃肉、肉蓯蓉、陳皮；
6.待水再開時，撇淨浮沫；
7.用中火燉煮3小時，下精鹽調味即可。
食譜營養
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
食譜相剋
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
