核桃仁炒腰花

核桃仁炒腰花是一道常見的菜餚，主要原料是核桃仁30克，芹菜50克，蛋清1個，豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等。

材料:

核桃仁30克，芹菜50克，蛋清1個，鹽5克，姜5克，素油50克，豬腰2隻，澱粉30克，醬油10克，味素3克，蔥10克，料酒10克。

做法:

1、核桃仁用素油炸香；芹菜去葉留梗，切成段；姜切片，蔥切段。2、豬腰一切兩半，除去白色臊腺，切成腰花，放入碗內，加入澱粉、醬油、蛋清、鹽、味素抓勻。3、炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，隨即加入腰花、芹菜、料酒、醬油、味素、鹽炒熟，再下入核桃仁，翻炒幾下即成。