栗子燒牛肉

栗子燒牛肉是一道由牛肉、栗子等食材製成的食品。

基本信息

• 中文名：栗子燒牛肉
• 主要食材：栗子、牛肉

菜系及功效

私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味

鹹甜味

工藝

紅燒

製作材料

主料

牛肉(肥瘦)400克,栗子（鮮）150克

調料

料酒20克,鹽5克,醬油20克,味素4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,辣椒(紅,尖,乾)2克,香油5克,花生油40克

特色

鹹甜適口，鮮辣宜人。

製作過程

1. 牛肉洗淨切成3厘米見方的小塊；
2. 牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬片刻；
3. 牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結硬時撈出瀝油；
4. 鍋留底油少許，放入乾紅椒、蔥、姜煸香；
5. 烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調和後倒入牛肉、栗子及適量清水燒沸；
6. 撇淨浮沫，改用小火燜煮至湯汁稠濃時下味素翻炒均勻；
7. 旺火收汁，淋上香油翻勻出鍋，晾涼後裝盤，即可。

製作要訣

料酒又叫黃酒；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。