栗子布丁

類別：甜品/點心
口味：清香味 工藝：清蒸

栗子布丁

製作材料

主料：栗子（熟）600克
輔料：牛奶600克,雞蛋450克
調料：小麥麵粉300克,黃油300克,澱粉(玉米)50克,白砂糖300克,鹼1克

特色

此布丁清香爽口，營養豐富。

做法

1.將雞蛋黃放入盆內，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少許牛奶攪勻。
2.將剩下的牛奶放入鍋中燒沸，倒入加工後的雞蛋黃液，改小火攪拌微沸，稍涼後，倒出過濾，即成黃沙司。
3.將軟化後的黃油、糖放在鍋內，攪至呈乳白色，倒入雞蛋清攪成膨鬆狀，放入栗子粉、麵粉、香草粉、食鹼，攪拌均勻，裝在抹過黃油的模子裡，蓋上油紙。
4.模子放在鍋上，用旺火沸水蒸約30分鐘左右即熟，食用時，把布丁扣在點心盤裡，澆上黃沙司，即可食用。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。