柿椒炒肉絲

原料

柿椒炒肉絲

柿椒500克，豬肉50克,雞蛋2個，鹽5克，水發才耳、醬油、料酒、明油各10克，澱粉15克，昧精2克，食油500克。

做法

（1）先去掉柿椒柄、籽，洗淨控於，順長切成細絲，將豬肉同樣也切成細絲。（2）把肉絲放入盒中，然後再加水澱粉和雞蛋及料酒、鹽、醬油各75克，攪勻。（3）鍋中加食油，燒至五成熱，把漿好的肉絲放入滑散，撈出控油。
（4）鍋內留油100克，把切好的柿椒絲入鍋炒幾下，加入鹽、醬油、少許肉湯、料酒、味素，將肉絲倒入炒均勻，淋明油即可出鍋。