柴把雞湯

原料： 輔料： 做法：

原料：
雞半隻、冬菇2朵、火腿1塊、鴨肫(或雞肫)2個、扁尖筍3個、乾瓢1把、豆苗適量
輔料：
鹽適量
做法：
1、雞洗淨，煮或蒸熟後放涼、去骨，把肉切成約12條5厘米長的粗條。
2、冬菇、扁尖筍取尖，洗淨，泡軟，火腿蒸熟，均切成12條；雞肫洗淨，每個切成6條；乾瓢泡軟。
3、將每種材料選一條理成束，用乾瓢綁好成柴把狀。
4、將柴把放在湯鍋中，再加雞架、火腿皮、扁尖筍老梗和泡扁尖筍的水、泡冬菇的水，加適量水(總量約7～8杯)一起煮滾，改小火煮1個半小時。
5、加鹽調味，把柴把揀入湯碗中，將湯中的骨架等撈棄，再加入擇好的豆苗，湯倒入碗中即可。
溫馨提示：
1、這是一道非常好喝的湯，湯中融合了扁尖筍、冬菇、火腿和雞肉的鮮味。煮時要用小火，以免湯汁混濁。
2、扁尖筍是一種筍乾，在大的副食店有售，有球狀的和扁尖筍尖兩種，球狀的香氣較足，但要泡水使它軟化，嫩尖只要衝洗一下、泡十多分鐘即可。