柳葉蒸餃

柳葉蒸餃

柳葉蒸餃

菜系

蘇菜菜譜

主料

糧面

做法

蒸

味型

清淡

用料

主料：麵粉、青菜、菜汁

配料：冬菇、白乾、木耳

調料：鹽、味素、糖、香油

製作步驟

1、將麵粉加水製成白色麵團，將麵粉加菜汁製成綠色麵團。

2、青菜洗淨，入沸水中速燙速涼後，切碎，擠去水分，加入事先炒好的冬菇、白乾、木耳，再加入調味料和香油拌勻成菜餡。

3、白色麵團的小劑壓扁呈圓形，周邊貼上一圈綠色麵團，擀薄成圓皮，包入餡心，捏出邊，形似葉子狀，放入籠中。

4、用旺火蒸熟即可裝盤。

製作關鍵

捏制蒸餃時，花邊要捏得均勻。

綠色麵皮和白色麵皮搭配時，綠色麵皮要少。

要用旺火蒸製。