柳州鴨下巴

輔料洋蔥1個，芹菜150克，冬粉適量，花椰菜少許，雞蛋白（雞蛋清）1個，豆油500克，澱粉適量。 調料食鹽3克，姜1塊，美極鮮醬油20克，白糖20克，柱侯醬15克，胡椒粉3克，大蒜粉適量。 2、鍋燒熱加油，燒至六成熱時入鴨下巴，炸呈醬紅聲，放在用油炸過的冬粉上面，中間綴上花椰菜。

原料

主料

鴨頭10個。

輔料

洋蔥1個，芹菜150克，冬粉適量，花椰菜少許，雞蛋白（雞蛋清）1個，豆油500克，澱粉適量。

調料

食鹽3克，姜1塊，美極鮮醬油20克，白糖20克，柱侯醬15克，胡椒粉3克，大蒜粉適量。

做法

1、 淨鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調料醃漬3小時後上籠蒸熟，取出，用蛋清、澱粉拌勻。
2、鍋燒熱加油，燒至六成熱時入鴨下巴，炸呈醬紅聲，放在用油炸過的冬粉上面，中間綴上花椰菜。