柱侯煎鮮魚排

1． 2． 3．

原料

新鮮魚排三塊(每塊約150克),蒜蓉1/2湯匙,蔥1根(切粒),生粉適量. 醃料: 胡椒粉、鹽、糖各少許。芡汁：李錦記柱侯醬2湯匙，糖3/2湯匙，水6湯匙，生粉1/2茶匙。

製作方法

1． 將魚扒醃15分鐘。
2． 將魚扒沾上生粉，用油將魚扒煎熟，盛起備用。
3． 燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉及蔥段，加入芡汁煮至滾，淋在魚上，飾以蔥粒。

特點

色澤鮮紅,有綠色相襯,而且齒頰留香.