柚子花茶，主要產與福建福州、浙江金華等地。歷史沙鍋內柚子花大部分只是作為茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以彌補春季暮咯花香之不足。因此單獨銷售的柚子花茶比較稍
柚子製作工藝
柚子花鮮花要求當日上午採摘，朵大飽滿，色澤潔白，欲放或微開。柚子花經攤涼、采瓣、剔除花蕊（窨制低檔茶）後，經與 茶葉拌和、窨制、通花、起花、復火工序窨制而成。高 檔柚子花茶二窨烘裝，中檔柚子花茶單窨烘裝，低檔柚子花茶半壓、半窨烘裝。柚子花配比高檔茶為40%～50%，中檔茶30%，低檔茶配花渣40%、花瓣20%。柚子花產品分為高、中、低檔。功效
柚子花茶是一種傳統的高檔花茶品種。據《本草綱目》介紹，柚子具有理氣、舒肝、和胃化痰、清心潤肺、清肝明目、鎮痛等功效。柚子被世界譽為“中國四大名果”之一，尤其是近代醫學研究證明，柚子對防治冠心病等心血管病有一定的療效，並被推薦為保健食品。柚子花不僅有柚子的保健藥理功效，還有生髮、潤燥、美容的作用。用柚子花窨制的茶稱柚子花茶，柚子花茶以其高品質被譽為“花茶之王”。淵源
歷史上柚子花大部分作為 茉莉花茶窨前的“打底”使用，以彌補春季茉莉花香之不足。本世紀50年代後期至60年代前期，福州茶廠曾大量加工柚子花茶，1960年柚子花茶產量高達1195噸。主銷華北、西北地區，少量出口。絕大多數柚子花茶銷區都把柚子花當作“花母”與茉莉花茶拼配後銷售，因此市場上極少單獨銷售柚子花茶。柚子花茶的等級
一般柚子花茶成品分為五級：一級柚子花茶外形條索細緊勻直，平伏勻淨，色澤綠潤顯鋒苗，內質湯色清澈，黃綠明亮，香氣鮮濃，葉底細嫩勻齊明亮，滋味醇厚鮮爽；
二級茶外形條索尚細勻整，稍有鋒苗，色澤尚綠潤，內質湯色尚清澈，黃綠明亮，香氣尚鮮濃，葉底尚綠明亮，滋味尚醇厚鮮爽；
三級茶外形條索尚緊勻整，色澤尚綠，內質湯色黃綠尚明亮，香氣尚鮮，葉底尚嫩勻，稍有攤張，滋味醇和；
四級茶外形條索尚緊，略扁稍松，含圓頭塊，色澤深綠，內質湯色黃綠，香氣稍鮮，葉底黃綠欠明亮，帶有攤張，滋味純正平和；
五級茶外形稍粗松，帶扁條、圓頭塊，多梗，色澤黃綠稍暗，內質湯色黃綠稍暗，香氣略顯，葉底黃綠稍粗老，多攤張，滋味比較淡薄。
